CHAMPAGNE BONNET-PONSON

Rémi Georgeton vendte tilbage til familiens 3,5 hektar store domæne i 2006 efter at have afsluttet sine studier.
Domænet, som på det tidspunkt hed Georgeton-Rafflin, blev økologisk og biodynamisk certificeret i 2020.
Rafflin, blev økologisk og biodynamisk certificeret i 2020.

Rémi markerede denne milepæl ved at omdøbe domænet og fremadrettet står hans eget navn på etiketterne.

Rémi har hjemme i Ludes i Montagne de Reims. Og udover hans marker i Ludes har han vinmarker i Chigny-Les-Roses, Rilly-la-Montagne og Verzy.
Vinmarkerne er overvejende Pinot Noir med et supplement af Chardonnay og Pinot Meunier.
Han har for nyligt plantet en mark med alle 7 druesorter, vi venter i spænding på resultatet.

Ifølge Rémi er vinfremstilling lidt ligesom madlavning: Hvis du har kvalitetsråvarer behøver du ingen tricks for et godt resultat. 
Hans fokus er på terroir og minimal bearbejdning, både i markerne og kælderen. 
Der er meget naturvins-tilgang i hans produktion. Førstegæringen sker med naturligt forekommende gær, og svovltilsætning holdes på et minimumsniveau – under 20 mg/l.
Rémi foretrækker gæringer og lagring på gamle fade og han hverken filtrer eller klarer champagnerne.

CHAMPAGNER FRA RÉMI GEORGETON

Er du fyldt 18 år?