Champagne Solemme holder til i landsbyen Villers-Aux-Næuds i Montagne de Reims. Manden bag, Olivier Langlias, har siden 2010 produceret champagne med minimal intervention i både mark og kælder. Her snakker vi både økologi og biodynamik. Resultatet er stringente og mineralske vine uden dosage.

Hans 6 hektar parceller ligger primært omkring selve landsbyen med en enkelt afstikker til Vallée de L’Ardre.

Oliviers druer vinificeres separat hos kooperativet Villedommange. Kooperativer har historisk været den måde små vinbønder kunne få afgang til presse og andet udstyr uden en kæmpe investering, og det har Solemme holdt fast i. Blend og lagring foregår dog i hans egen kælder. Han bruger primært druer fra årets høst og når der yderligere ikke tilsættes dosage giver det et tydeligt udtryk for parcellernes forskellige terroirs. Stilen er aromatisk, mineralsk og med saltpræg fra de kalkrige marker.